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Pied de vigne

CONF’CURIEUSE — 20 janvier 2022 — 18h30

Par Philippe HUGUENEY, directeur de recherche au centre INRAE Grand-Est Colmar.
 
Les arômes constituent un caractère déterminant de la qualité des vins et jouent un rôle majeur dans les impressions ressenties lors de la dégustation. Ils sont dus à un mélange complexe de nombreuses molécules volatiles, dont certaines sont présentes dans la baie de raisin et d’autres sont formées au cours de la fermentation.

Nous verrons comment les composés aromatiques sont élaborés dans la baie de raisin et comment ils participent aux bouquets caractéristiques des vins issus certains cépages.
 


Pour adolescents et adultes

Amphithéâtre Cuénot, entre le 11 bis et le 13, rue Godron 54 000 Nancy

Entrée gratuite


PROCHAINE CONF'CURIEUSE :

Vas-y à pied - 24 février 2021

 


La Métropole du Grand Nancy et l’Université de Lorraine avec le Muséum-Aquarium de Nancy, les Jardins Botaniques et le Musée de l’Histoire du fer présentent les Conf’curieuses.